1、卤水豆腐是用盐卤（氯化镁）点制的豆腐。卤水豆腐口感绵韧，比较硬，有豆香味，含水量少、色泽白中略偏黄，质地比较粗老，俗称“老豆腐”或“北豆腐”，主要用于煎、炸、酿以及制馅等；
2、白醋点制豆腐，适合家庭操作，点出的豆腐比较细嫩、爽滑，适合做豆花吃、蘸料吃或者是煮汤等。
