吃饺子买羊肋排剔下来的肉比较合适，因为这一块的肉非常嫩，煮饺子比较容易熟透，要看好肉是否是刚剔的，羊肉水饺馅子，不能只要瘦的，不香，应该填上肥的，这样的水饺馅子才好吃。
购买羊肉时，应该选择风干了的，干松的羊肉更加实惠，不要买湿度太大的，尽量会过重的，自己买就不合适了。购买羊肉，最好是一整只羊，刚开始切，这样的羊肉最新鲜，不掺假。可以多买一些的，但是要看着卖家装好，不要给换了。
