刺五加五别名刺拐棒、刺花棒、五加皮、五加参，每100克食用部分含胡萝卜素5、40毫克、维生素B20.52毫克、维生素C121毫克，刺五加叶根及苦味有益健脾、补肾安神的功效。
刺五加叶的做法，具体如下：
1、去除刺五加叶的苦味用淡盐水烫；
2、食用需鲜嫩芽洗净，沸水焯过后换清水浸泡一天，供炒、凉拌、或蘸酱食用；
3、腌制成酱菜或咸菜，裹面糊油炸即可。
