干烧耗儿鱼的做法
主辅料：耗儿鱼600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青红尖椒粒。
1、将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮；
2、另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼；
3、吃味烧断生，下芹菜粒、青红椒粒，勾芡收汁亮油装盘即成。
特点为咸鲜微辣，肉质细嫩。制作炸鱼时不宜炸太干，收汁时间不宜过长。
