冰糖里有线是怎么回事

作者:原创时间:2022-06-27
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冰糖里边的线是制作冰糖的时候留下来的,用吊线法制作冰糖时,有一项结晶的工艺,冰糖结晶需要辅助物,这个时候就要把线放到冰糖水里,用线当做辅助物,冰糖就会在线上慢慢“生长”最后经过洗糖、干燥等工艺就能得到冰糖了。

冰糖里有线是怎么回事冰糖是白砂糖熬炼而形成的冰块状结晶,是蔗糖再加工后的产物,有线的一般都是多晶冰糖,而单晶冰糖里就没有线的,单晶冰糖就是平时我们看到大小一致的那种冰糖,单晶冰糖是用机器做出来的,如果多晶冰糖里边带有线,说明这个冰糖的品质还是很好的。

一般冰糖里边的这种线都是干净的,是生产工艺用得到的,想要取出来的话可以直接用水泡,或者直接将冰糖敲碎之后取出。

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