一般公示每餐、每天的标准，如果公布详细的伙食账目，就应把收入、支出情况列出来。其中收入为伙食费收入；支出为人员工资、水电费支出、主食、副食原材料购买支出等。一般账目应平衡，有盈余标注转入下一个月收入；有亏损，标注下一个月补足。
