羊肉火锅怎么做需要什么配菜

作者:原创时间:2022-06-27
文档

所需材料:

主料:羊肉1000克。

配料:水发腐竹150克,水发木耳75克,羊白菜150克,香菜20克,人参20克。

调料:料酒35克,精盐4克,味精3克,白糖3克,葱、姜各30克,高汤1000克,辣椒油30克,调料包内装花椒、八角、陈皮各4克,桂皮5克,香叶、丁香各1克,香油10克,卤虾油50克。

做法:

1、羊肉入沸水锅内焯透捞出;

2、羊肉放入锅内,加足水,放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出;

3、羊肉切小块。腐竹、香菜切段。白菜切小片;

4、高汤入锅内,放入人参用小火煮10分钟倒入火锅中,下入羊肉块;

5、放入腐竹、木耳、白菜,加料酒、精盐、白糖、葱、姜汁、味精、香油烧开,放入香菜,配辣椒油、卤虾油等即可。

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