吃不完的凉糕用保鲜膜放冰箱冷藏。凉糕可以放到冰箱冷藏室储存2至3天，要尽快食用。凉糕低于20℃就会变硬的，若变硬食用时要拿出来在微波炉热一下。凉糕变质现象：表面发黑，味道酸。发现变质后请不要食用。
凉糕是四川宜宾的一款传统特色小吃。其味美香甜沙软，食之清爽可口，主要原料为大米、井水、红糖。
