天气转冷了，炒出的菜转眼就变凉。只有煲着的，一直暖和。
豆泡，用刀将其一分为二；这样更易入味。备用。
五花肉，和冷水一起烧开。加入去味大料。煮到全部变色后，再小火煮20分钟。捞出，清水洗干净，沥干，切成略厚的肉片，备用。
姜，去皮，切成片状。备用。
沙煲，放入豆泡，加入适量水。不要加盐。大火烧开，转小火慢炖。
热锅，放入肉片，小火慢煎；以肉片两面略焦，且有猪油出现为好。
将煎好的肉片加入到沙煲中，与豆泡搅拌均匀；加入生抽等合适家人的调料。小火慢炖30分钟。即可开吃。
