水果的甜度不但与含糖量的高低有关，还与糖的种类有关。
水果里所含的糖有很多种，如葡萄糖、果糖等，它们的甜度是不一样的，像果糖的甜度就高过葡萄糖，如果两个水果含糖量相同，但一个含的是果糖，一个含的是葡萄糖，那么含果糖的水果吃起来就会比含葡萄糖的水果甜一些。此外，水果的甜度还要取决于水果中酸的多少。比如香蕉，这种水果因为酸的成分少，含糖量并不高，但吃起来口感很甜。而葡萄本身含糖量不低，但葡萄中酸的成分较高，需要很高的含糖量才能盖住酸味。
