鸡肉的营养价值如下：
1、每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点，是几乎不含脂肪的高蛋白食品；
2、鸡肉是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等人体常备维生素；
3、鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用；
4、鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一；
5、鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用；大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血；翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。
