花甲去除内脏的方法是将买回来的花甲用刷子或者清洁球把表壳刷干净，再放置到清水中泡两个小时以上等花甲把沙子吐干净，烧一锅热水加上少量白醋和盐把花甲倒入其中，不断用锅铲翻动着花甲，用凉水冲使其快速冷却，用牙签或者小镊子把花甲里的内脏一个个去除即可。
花甲即花蛤，因粤语花蛤与花甲同音，花蛤被人写作花甲。花蛤在海南地区称芒果螺，是一种软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色。
