吃辣椒的时候如何降低辣度

作者:原创时间:2022-06-24
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吃辣椒的时候降低辣度的方法如下:

1、日常生活中降低辣椒味的最快办法是加醋。因为辣椒素呈碱性,遇酸会产生中和。

2、辣椒素溶解于油,炒菜时用热油烹一下辣椒,辣椒的辣度就会相应降低。

3、切好的鲜辣椒丝用热水焯一下,不但可去除一部分辣椒汁,辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发,等辣椒晾凉再炒辣度会降低。

4、因为辣椒素只与脂肪、油类及酒精相结合,所以牛奶可缓解辣味,尤其是使用脱脂牛奶。

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