使用一口装满冷水的锅，将生猪肉略冲洗后放入，置于炉上。用小火慢煮，等半个小时，时间需注意视锅的大小而定，原则上火要小，水不能冒汽。 半小时后，会出现整锅水泛红的现象，其上浮着一层淋巴杂质，气味奇臭，此时肉尚生，水为温水， 将水倒掉，使用温水冲洗并将猪肉搓揉一遍，如此便去除了猪肉的腥骚味。
