原料：茄子酱油。
佐料﹕盐﹑葱﹑蒜﹑辣椒丝。
做法：
把茄子整个放在篜笼里稍微蒸后，将茄子切成丝状。把细葱的根部去掉洗净，泡在3%的盐水里捞出。洋葱切成丝，红辣椒去子后切成丝。放米浆糊，酱鲥鱼，蒜，生姜，辣椒面混合。在准备的佐料里放入细葱拌匀后加准备好的洋葱，红辣椒混在一起。放在镡子里等到味道浸进去为止。在平锅里放一杯水，倒上糯米面。在大碗中盛酱鲥鱼汁，先混合辣椒面，在混合变凉的糯米浆糊里，放入葱，蒜，生姜，虾酱，白糖做成稍稠的佐料。在混合的佐料中放萝卜块，细葱，芥菜拌匀，整齐地放在缸里。两周后即可。
