加蛋清，顺着一个方向不断搅拌，丸子才会有弹性；
肉丸的做法步骤；
材料；葱，蚝油，姜，盐，鸡精；
1、备齐食材；
2、葱姜切碎，葱叶切葱花；
3、肉中加入蚝油香油，淀粉，葱姜碎，盐，鸡精顺同一个方向搅拌均匀；
4、肉搅拌好腌制；
5、锅内放入适量清水煮沸；
6、用手将肉搓成肉丸放入盘中待用；
7、水沸后放入肉丸；
8、待肉丸全部浮起后加入黄瓜丝煮片刻关火；
9、加入盐和
