1、鳗鱼可以冷冻，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征，鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性，鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。
2、盲鳗是地球上出现最早的脊椎动物之一，不属于鱼类，而属于圆口纲，盲鳗吃大鱼的方法十分巧妙，它从大鱼的鳃部钻进大鱼的腹腔，吃肌肉用不了多久，就能把大鱼的内脏和肌肉吃光，然后钻出来，寻找新的捕杀对象。
3、鳗鱼的仔鱼体长6厘米左右，但它的头狭小，身体高和薄，又透明像片叶子一般，所以称为柳叶鱼，它的体液几乎和海水一样，所以可以很省力地随着洋流作长距离的漂送。
4、鳗鱼苗不能用人工繁殖来培育，这主要是因为鳗鱼有很特别的生活史，很难在人为环境下来模拟，日本鳗在淡水的河川里长大为成鳗，到了夏天就开始降海洄游。
