云南青菠萝确实是相对比较生一点，但相对于完全成熟的菠萝来讲，它的口感更为脆爽。不过青菠萝不建议直接食之，所以买来后，可以先放置几天再吃。这是因为这里面的一些菠萝酶，对人的口腔有刺激性，所以不能直接吃。但现在也有些新培育出来的青皮菠萝口感很好，直接食用也可以。
通常青菠萝放置几天后可以直接吃了。当然，如果你不嫌麻烦，也可以将菠萝去皮和洞眼，然后用刀将菠萝切成小块，放在水果盆中，然后放入少许的盐，再放下刚好能淹没菠萝的凉开水，浸泡大约30分钟，然后去掉盐水后食用，口感会更棒。
