1、土豆切成细丝,用水洗去淀粉,再浸泡15分钟左右,干辣椒水泡切丝。
2、烧一锅水,煮土豆丝到熟,基本上水开了就差不多了。用凉水冷却以免土豆发粘。
3、冷却土豆丝放盐,味精,加辣椒丝伴匀,放置15分钟左右,然后把辣椒丝挑到菜的表面准备淋油。
4、起油锅炸花椒油,花椒糊后捞出,将热油淋到土豆丝上面。
5、(可选选项)香菜切细,青椒切丝,扔进去,搅拌均匀。