护皮与鸡蛋的新鲜程度有关，新蛋不易剥皮，老蛋容易剥皮。
剥皮方法：
1、将煮好的鸡蛋放入冰箱冷冻一分半钟，取出就很容易剥皮了。
2、煮熟后将鸡蛋放入有盖的器皿里，摇动鸡蛋，将鸡蛋皮摇碎。
3、煮鸡蛋时冷水下锅，火力不要太大，煮的过程中加入适当的盐，剥皮之前用冷水泡几分钟，就会很容易剥皮。
