分居后背两侧呈对称分布的两块肩胛骨、筛骨和后方的颞骨,形如蝴蝶,位于前方的额骨、枕骨之间肩膀以下。羊蝴蝶排是羊身的嫩排，形似蝴蝶而得名，肉质鲜嫩，肥瘦相间。
主料：羊蝴蝶排 4 块、西兰花、胡萝卜、烤肉酱；
辅料：大蒜、孜然粒、迷迭香碎、葡萄酒、橄榄油；
做法：
1、准备好羊蝴蝶排；
2、蝴蝶排洗净，控干水分，后两面撒上盐和迷迭香碎、葡萄酒腌制20分钟；
3、再加上烤肉酱用手抓均，腌制20分钟；
4、准备好蒜，胡萝卜切成小条，西兰花洗净掰成小朵；
5、煎锅加入适量的橄榄油，下入大蒜；
6、同时加入腌制好的羊蝴蝶排；
7、大火煎制把肉汁封住；
8、转小火煎至两面都金黄色，后加入胡萝卜条一同煎制片刻。再将蝴蝶排上撒上孜然粒，煎出孜然的香味即可；
9、把西兰花焯水；
10、把焯水的西兰花和煎制好的胡萝卜、蝴蝶排码放在盘中就可以了。
