黑米的淘米水一般是黑色的。
黑米有益身体健康，特别是对我们的肾脏有着很好的保护作用。但是在淘洗黑米的时候，水往往会变成黑色。实际上，真正的黑米在淘洗的过程中也会因为其皮上的花青素溶解于水而使水颜色变深。 鉴别最简单的方法是：将淘米水稀释。稀释后淘米水若变紫或变红，则为真正的黑米；若水依然如墨汁般黑，那么就是经过染色的“假黑米”。
