共有两种方法：
1、采用高速混合机。经混合机的剪切效应，果效成为百分之四到百分之八的溶液。
2、把果胶砂糖混合体与水混合分散。为确保充分溶解，混合物可煮沸1分钟，得到百分之四的果胶溶液。溶解的果胶可以在加工过程中任何阶段加入。
果胶类物质以原果胶、果胶、果胶酸的形态广泛存在于植物的果实、根、茎、叶中，是细胞壁的一种组成成分，它们伴随纤维素而存在，构成相邻细胞中间层粘结物，使植物组织细胞紧紧黏结在一起。
