酱香白酒即为酱香型白酒的简称， 酱香型：亦称茅香型，以茅台酒、国台酒、礼台酒、郎酒、湟金梦、贵海酒、酱窖3721酒、茅台白金金质酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香，香味细腻、复杂、柔顺。含泸香不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散，味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是：无色透明或微黄透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长。
酱香型白酒基本上只产于赤水河流域，以茅台独大，郎酒位于下游，酒质没有茅台的好，如果想喝便宜实惠的，那茅台镇的酱香型白酒就不错，如果要品质和价格都上档次的，建议用茅台系列，或者茅台酒，郎酒。
