主料：茄子、肉。
辅料：葱末、姜末、味精、食盐、花椒面、芝麻油、植物油、酱油。
步骤：
1、茄子削皮切成碎丁，不用剁，手攥挤去菜汁。
2、肉馅要单独调味搅拌，筷子顺着一个方向搅拌，太干加一些水，要搅拌上劲，有点黏稠发亮的感觉才可以。
3、调馅时把葱末、姜末、味精、食盐、花椒面、芝麻油、植物油、酱油放进去一起搅。肉馅调好静置一会，包时拌入茄子丁，略微搅拌即可。
