主料：莲藕
辅料：芹菜，胡萝卜，盐，鸡精
步骤：
1、把藕、芹菜切成片，胡萝卜切成丝；
2、胡萝卜用少许的盐腌五分钟；
3、锅中水烧开放入藕和芹菜，煮开30秒钟；
4、捞出，加入盐、鸡精；
5、放入有胡萝卜的碗中拌匀装盘。
选脆莲藕方法：
1、藕节粗且短：选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感佳。
2、藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高。
3、外形饱满：莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。
4、带有湿泥土：有湿泥的莲藕较好保存，可置于阴凉处约1周。
5、内外皆无伤：购买莲藕时，要注意有无明显外伤。
6、颜色勿过白：市面上卖相佳的莲藕可能经化学制剂浸泡，不建议购买。
7、色黄无异味：莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。
8、通气孔较大：如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。
