1、千层皮的面糊要按照配方来调制,不能擅自添加或减少;
2、全程小火,倒入面糊之前先把锅抬起来,接着均匀倒入一勺面糊,动作需要快速;
3、烙制完后把锅放到一块泡过冰水的抹布上,进行冷却后,再继续烙下一张皮;
4、最后,把烙制好的皮一张一张叠起,榴莲千层皮即可完成。
注意:不能一张烙完直接下一张,这样不利于面皮成型,会破坏榴莲千层皮薄软的口感。