食材用料：茄子若干。
1、挑选鲜嫩的茄子；
2、去蒂，摘去尾部，清洗干净；
3、将茄子切成滚刀块；
4、切好的茄子块浸泡在清水中；
5、锅里烧开水，将茄子块捞出倒进锅里焯水；
6、盖上锅盖焖一下；
7、用锅铲翻动，使茄子块完全变色；
8、用漏勺捞出来沥干水分；
9、水分沥干以后摊在筛子上晾凉；
10、置太阳下暴晒；
11、晒至全干，拨动会发出沙沙的声音，用手捏也可以判断。
