羊塞皮是将羊脾脏洗净掏空后，塞入切碎的羊油，羊内脏，洋葱之类的东西烤制而成。和烤肉不同，羊塞皮需要较长时间才能烤好，而在吃的时候，外层的脾脏也非常耐嚼，所以往往可以看到一个吃烤肉的人可能都吃了十串肉了，吃羊塞皮的那位还拿着一串在那嚼呢，也正为如此，喜爱羊塞皮的人为之痴狂，有嚼劲啊，而且脾脏中间包了一包羊油为主料的馅儿，吃起来特别香。羊塞皮在新疆当地的烧烤中是很出名的，相比新疆那么多的烧烤，这个也是很多人推荐的。这种塞皮其实是很麻烦的，烤制时间也是比较长的，价格好像不便宜。
