1、将低筋面粉、澄粉、太白粉、玉米粉过筛，再与60克水拌匀备用；
2、炒锅内倒入少许油，爆香葱末，放入蚝油、米酒、细砂糖、番茄酱及酱油略拌炒，再加入剩余200克水煮浓，接着将做法1的材料慢慢加入，煮至呈浓稠状即可取出放凉；
3、将叉烧肉切小块，加入叉烧酱拌匀备用；
4、将低筋面粉、在来米粉过筛后，加入细砂糖略拌匀备用；
5、将做法4的材料筑成粉墙，中间放入酵母粉、色拉油、水、泡打粉与小苏打粉，慢慢将粉类往内拨，再揉至成为光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛40分钟；
6、将面团搓成长条状，分切成每个60克的小面团，分别包入1大匙的内馅；
7、将所有叉烧包的收口朝上，底部垫白纸，再间隔排入蒸笼中，盖上蒸笼盖，松弛30－40分钟；
8、蒸锅中放入水煮，再放上蒸笼，以大火蒸10－12分钟即成。
