１、红酒理论上有拥有８～１０年保质期，低端红酒适饮期却只有一年左右，顶级红酒的巅峰期在储存后的２０～５０年之间，顶级白葡萄酒可达５０年以上。红酒需要１０年以上的存储时，需要藏家耐心的呵护，没有人因为老酒存储不当而向名庄投诉保质期，老酒储存变质的原因只能是自己存酒的条件和措施不当。
２、酒精因为自身的防腐灭菌作用，中等酒精含量以上的酒水一般很少讲保质期，威士忌和中国白酒的存放时间可以超过５０年，更不必讲究保质期。低度数含酒精饮料因为糖分较大，才需要看保质期。红酒酒精含量为１３％，处于二者之间，一般来说，只要存放得当，木塞不变质，保质期可达８～１０年。低端红酒讲求果香，需要在酿造后的１～２年内被喝掉，时间超过２年果香散尽，毫无可取之处，低端红酒的保质期也可长达１０年，失去了香味后红酒本身并不会变质。
３、中高端红酒看重的是后味和回味，需依靠长时期窖藏得到。这些红酒装瓶后保质期长达１０～２０年，拉菲和某些干白甚至可以达到５０年以上，且在比较适宜的保存环境下保质。保存红酒最忌讳温度强烈变化，最理想的储存环境是温度在摄氏１２～１４度间保持恒温，湿度在６５％～８０％间，保持黑暗，保持空气干净，防止其它异味渗入酒内。红酒储藏时间的长短取决于酒中单宁的含量，单宁多则需要贮藏时间长。优秀小产区的中端葡萄酒，如上梅多克、圣爱美隆产区的葡萄酒，可存放３～５年。中级庄葡萄酒，在第４年以后喝，会发现味道更加深厚。低等级的列级名庄，有５～１０年的存放能力，拉菲，存放第１０年才进入最佳饮用期，有的年份的拉菲如１９８２年份需要存放２０年后才进入最佳饮用期。
