健康。金枪鱼含有较低的能量以及脂肪，对于女性来说，可以起到减肥功效。金枪鱼中含有较高的蛋白质，且其内的氨基酸易于人体吸收，可以起到美容养颜功效。
金枪鱼肉质柔嫩、鲜美，蛋白质含量很高；富含二十二碳六烯酸（ＤＨＡ）、二十碳五烯酸（ＥＰＡ）等具有生物活性的多不饱和脂肪酸；同时，甲硫氨酸、牛磺酸、矿物质和维生素的含量丰富，是国际营养协会推荐的绿色无污染健康美食。
黄鳍金枪鱼背部肌肉粗蛋白含量为２６. ２％。脂肪含量仅０.２％，是高蛋白、低脂肪的健康食品；根据１９７３年ＦＡＯ／ＷＨＯ推荐的必需氨基酸需要量模式（成人模式）对黄鳍金枪鱼背部肌肉蛋白进行评价，背部肌肉中呈味氨基酸占氨基酸总量的４１.３１％且含有丰富的矿物元素，如钾、磷、钠、镁、钙、锌、硒等。黄鳍金枪鱼背部肌肉是营养丰富、味道鲜美的优质原料
