古人云：“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜。”早上吃姜有益，晚上吃姜有害。
生姜味辛性温，含有挥发油、姜辣素、树脂及淀粉等。姜能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，兴奋肠胃，促进消化，还有抗菌作用。早上吃一点姜，对健康有利。但晚上吃姜会让人上火，劳命伤身，所以不宜吃。
夏季吃生姜可防中暑。夏季是一年中人体代谢最旺盛的季节，也是营养消耗量最大的季节。人的睡眠较少，食欲也不佳，同时由于出汗多，易损耗掉大量水分和营养物质，这时可以吃姜调节机体营养平衡。
