灵魂鸡蛋材料：鸡蛋４个、小葱２棵、油适量、辣椒粉半汤匙、白糖１汤匙、香醋２汤匙、生抽２汤匙、蚝油１汤匙、淀粉半汤匙。
１、把鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，使蛋清和蛋黄充分融合在一起。
２、小葱切成葱花，把白糖、辣椒粉、蚝油和淀粉放入到碗内。
３、碗内再加入３－４汤匙清水，搅拌均匀，再加入香醋和生抽，搅拌均匀，勾芡用的灵魂料汁就调好了。
４、锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，把鸡蛋液摊开，加热至蛋液稍凝固，把鸡蛋翻炒成块。
５、下入葱花，翻炒均匀，淋入调好的料汁，大火加热至汤汁糊化，变得黏稠，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
小贴士：调汁时，放了蚝油和生抽，所以，就不用放盐了，炒鸡蛋时，把鸡蛋炒的嫩一些，不要炒老了，没有米醋，用米醋代替也可以。
