绿豆粉适量、水适量。绿豆粉和水按1：2的比例，加少许盐调匀。
锅烧开水保持小火，准备一个不锈钢盘，舀一勺粉浆入盘中，转匀（布满盘疷），等液体变白，倾斜盘子，让沸水流入盘中，等粉皮透明。
准备一个冷水盆，等粉皮透明，将盘㓎入冷水盆中。
将粉皮从盘上揭开来，放在盘子里。
吃的时候，撕开凉拌即可，可加入黄瓜丝等。
绿豆粉皮营养价值：1、绿豆粉丝中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；
2、其中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收；
3、对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒；
4、含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。
