通常蒜苔会用橡皮筋綑成一大把贩售，虽然分量较多，但蒜苔比蒜苗、韭菜和青葱等都还要耐放，不易枯萎。
室温保存可以用报纸和塑胶袋包裹后，置于室内阴凉干燥处可保存3～5天左右。冷藏保存可以用牛皮纸袋包裹后，放入蔬果冷藏室约能保鲜5～7天。
蒜苔外观粗直浑圆，比韭菜的韭菜花略粗，纤维也比较多;虽然闻起来有不输给大蒜的浓重蒜香，但蒜苔嚐起来仅有轻微辛辣，炒熟后的口感脆嫩、清甜可口，搭配腊肉、香肠一起热炒可说是春节餐桌上最经典的美味，另外和牛、羊肉或虾仁一起清炒也非常对味。
