不可以。因隔夜后的甲鱼汤在保存期间，含有的营养物质会出现严重流失，且隔夜之后要进行二次加热才可继续食用，口感和食用价值会出现一定流失。再者，很多剩菜在隔夜之后都会含有一定含量的亚硝酸盐，食用之后会对人体健康造成一定不利影响，因此甲鱼汤隔夜之后不建议食用。
拓展资料：鳖（学名：Trionyx-sinensis，俗称甲鱼、水鱼等）是鳖科鳖属爬行类两栖动物，已被列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》易危物种，原产于中国、朝鲜等地。
鳖的躯体近似圆形，背部是由骨骼构成的甲，中央稍隆起，外面披一层革质皮，胸部由骨片和软骨构成，在安静、清洁、阳光充足的水岸边活动较频繁，喜晒太阳或乘凉风。
