粽叶分为多种，在我国乃至世界各地使用的种类各不相同，常见的为冬叶，芦苇叶、箸叶、箬叶；以及种类繁多的其他粽叶等等。冬叶是肇庆当地有名的制作粽子使用的叶子，冬叶属凉性阴生植物，含丰富的叶绿素，生长于山谷、溪涧之间。芦苇，又称苇子，芦苇是多年水生或湿生的高大禾草，生长在灌溉沟渠旁、河堤沼泽地等，我国很早就出现用芦苇叶包粽子的习俗，用新鲜的芦苇叶包出的粽子，清香软儒。
