就像大部分水果一样，没熟的菠萝也是不能食用的。没熟的菠萝既不好吃，也会加大过敏反应的几率。没熟的菠萝需要催熟后再吃。因为熟透了的香蕉、梨、苹果等水果，在保存期间会释放乙烯，而乙烯可以被菠萝吸收，从而能达到催熟菠萝的效果，也不会有药物残留。所以没熟的菠萝可以和熟了的香蕉、梨、苹果等水果放在一起。
