矿泉水是从地下深处自然涌出的或经人工揭露的、未受污染的地下矿水；矿泉水含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体；在通常情况下，矿泉水的化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内的相对稳定；矿泉水是在地层深部循环形成的，含有国家标准规定的矿物质及限定指标；井水属于生水。里含杂质和细菌，味稍苦。
