夏季，闷热的天气会让人食欲不振。想想太油腻的东西会让你失去食欲。这个时候最想吃的就是开胃爽口的食物。充满夏日风味的冷面是不错的选择。经过冷水煮过的面条，吃起来更有嚼劲、滑爽，并混合了各种调味料。调味料的香气重叠，冲击味蕾凉面条的做法，刺激食欲。夏日的夜晚，一碗冷面就足够开胃了！
1.猪肉碎冷面
材料：猪肉200克，青椒1个，红辣椒1个，芹菜少许，面条150克，生抽1茶匙，盐少许，鸡粉1/4茶匙，料酒1茶匙
实践：
1.猪肉切末，青椒、红椒、芹菜切小丁。
2.锅中烧开水，放入面条煮，然后倒入冷水备用。
3.锅中热油，放入肉末快速翻炒，加入生抽和料酒
4.加入青、红辣椒和芹菜丁翻炒均匀。最后加入煮熟的面条，加少许盐和鸡粉。
2. 榨菜葱油拌面
原料：芦笋面（鸡蛋）200克，橄榄油50毫升，开阳20克，鲜酱油30毫升，芥末15克，料酒10毫升凉面条的做法，小葱20克
实践：
1.准备面条
2、开阳用温水洗净，沥干水。准备芥末。葱去掉根部，洗净，切成段。
3.热锅倒入油，放入葱段。
4、中火煮至葱焦黄后捞出，倒出葱油备用。
5.用油锅烧至出香味，加入料酒翻炒均匀即可出锅备用。
6、葱油和鲜酱油按照1:1的比例混合
7.锅里的水烧开后，加入面条煮。把它们拿出来。
8.先将调味料和面条混合，然后加入芥末拌匀。
9.放入碗中，加入山药和葱，拌匀即可享用。
3. 鸡汁冷面
材料：面条1把（生）、色拉油适量、凉拌酱适量、辣椒油1勺、生抽2勺、老抽1勺、糖半勺、糖1勺香油适量，高汤适量，白芝麻适量，韭菜适量
实践：
1.将水放入锅中煮沸
2.加入面条
3.煮沸后，倒入冷水两次，每次半杯
4、将面条冲洗干净，再次放入准备好的冰水中冷却。
5、面条沥干水分，加入适量色拉油搅拌，防止面条粘连。存放在冰箱中。
6.将韭菜切碎，放入碗中
7.倒入适量凉拌酱
8.加入一勺辣椒油
9.加入两勺生抽和一勺老抽。
10.加入一勺香油和半勺糖。
11.加入几勺鸡汤，搅拌均匀后加入冷藏面条中。
12.撒上白芝麻即可食用
4、鸡丝冷面
材料：面条1把（生）、鸡腿2个、黄瓜1根、花生米1把（炒）、大蒜适量、香油适量、黄酱适量、拌饭酱适量、适量糖的
实践：
1.主料：热干面、鸡腿、黄瓜、花生
2、鸡腿洗净，放入冷水锅中，加入姜片、葱、花椒。煮沸，然后转小火煮20分钟直至完全煮熟。
3. 将花生剥去壳，放入食品加工机中磨成细粒。 （生花生要先炒熟，然后磨碎。如果没有料理机，也可以用手捣碎。）
4.将蒜末、香油、生抽、海天酱、拌饭酱、少许糖混合调成面条酱。
5、鸡腿冷却后，剥去皮，去骨，撕成丝。
6.水烧开后，加入面条，中小火煮至面条全熟。
7、面条用冷水洗净后，放入冰冷的水中浸泡一会儿。 （让面条的味道更浓）
8.面条沥干水分，加入少许香油拌匀。 (防止粘连)
9、面条中加入鸡丝、黄瓜丝、花生碎，与酱汁拌匀。
5、酸辣冷面
配料：面条250克（生）、番茄1个、黄豆芽20克、虾仁10只、黄瓜1/2根、生抽2汤匙、陈醋2汤匙、辣椒油1汤匙、香菜1根、朝田辣椒2个、柠檬汁20克、水适量、香油1汤匙、大蒜1茶匙、糖2汤匙、番茄酱1汤匙
实践：
1、鲜虾用盐腌10分钟，西红柿切丁，黄瓜切丝，香菜切碎，辣椒切圈，黄豆芽去根备用
2.锅中烧开水，将生面条放入锅中煮至水沸腾，然后加入半碗凉水，如此重复两次，直至面条熟透
3、煮熟的面条用冷水冲洗干净，放入冰沸水中浸泡约5分钟，捞出沥干。
4、煮面的沸水中可加入虾仁和黄豆芽，焯至熟即可。然后将它们浸入冰沸水中并让其冷却。将它们取出并沥干。
5、将生抽、陈醋、糖、番茄酱、柠檬汁、冷水（3汤匙）、辣椒油、香油、蒜末、辣椒圈、香菜末放入碗中拌匀即可凉拌酱。
6. 将面条放入碗中，上面放上煮熟的虾、黄瓜丝、西红柿丁、黄豆芽，淋上凉面酱即可食用。
6. 麻酱冷面
配料：面条400克（生）、黄瓜1条、鸡蛋2个、豌豆芽100克、花生米1小把（炒）、北杏仁1小把、芝麻酱2汤匙、面酱1汤匙、生抽1勺、醋1勺、盐1/2勺、蒜1/2勺
5克、辣椒油适量、橄榄油3汤匙、水适量
实践：
1.黄瓜洗净切丝
2、制作芝麻酱：芝麻酱两勺，面酱一勺，生抽一勺，醋一勺，盐半勺。搅拌均匀。如果还是干的话，加入少许冷开水，继续搅拌，直至与沙拉酱混合。厚度相同
3.锅中加入1汤匙橄榄油，加热。将鸡蛋打散，倒入热油锅中。煎成蛋饼，切成蛋皮丝。将豌豆芽放入沸水中焯几秒钟，捞出并用冷水沥干。水，蒜切末，煮熟的花生和杏仁切碎备用
7、四川冷面
配料：面条500克（生）、黄瓜1根、绿豆芽1把、黄豆50克、花生50克（炒）、碎米芽100克、菜籽油30毫升、大蒜3瓣、葱1根、姜1片、糖1汤匙、醋30毫升、酱油30毫升、花椒油1汤匙、香油1汤匙、盐少许、味精少许、适量辣椒油
实践：
1、将鲜面条放入沸水中煮至熟，然后迅速捞出，浸入冷水中冷却，冷却后捞出。
2. 将面条放入铺有纱布的篦子上，均匀摊开，待凉。然后用刷子刷上一层熟植物油。刷完一侧后，用筷子提起，刷另一侧，使面条大致裹上油。不要粘在一起
3、豆芽洗净，放入沸水中焯一下，捞出，沥干水；将黄瓜洗净，切丝；将洋葱切成细葱，将姜和大蒜分别切碎。
4. 将黄豆和花生分别浸入水中，然后捞出沥干水。炒锅中倒入适量的油，加热至70%热。倒入黄豆和花生，炒至熟。炸黄豆冷却后，用杵杵沥干水分。捣碎成豆渣
5、将准备好的冷面放入碗中，然后依次加入黄瓜丝、豆芽、豆芽末、豆渣、花生。最后根据口味加入调味料，搅拌均匀。
8、牛肉酱面
配料：面条150克（生）、韭菜5根、葱油2汤匙、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、米醋1/4汤匙、牛肉酱1汤匙、1/盐2茶匙，糖1茶匙
实践：
1、准备材料：面条、韭菜、调料
2、锅里的水烧开后，放入面条，煮沸后加入半碗凉水。再次煮沸，加入半碗冷水。煮沸后，将面条从锅中取出，倒入冷水（煮沸时加入冷水会使面条更有嚼劲）
3.将充分冷却的面条放入提前准备好的冷开水中浸泡（冰水浸泡的面条更有弹性，更适合炎热的夏天）
4.待面条完全沥干后，加入葱花和所有调味料拌匀。
9.蚝油番茄酱面
材料：面条100克、胡萝卜1根、番茄1个、番茄酱1汤匙、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、醋1/2汤匙、糖1/2茶匙、豌豆（鲜）20克、青菜1汤匙油
实践：
1、准备好主料，西红柿切小块，胡萝卜切小块，豌豆焯水后捞出。
2.将1汤匙蚝油、1汤匙番茄酱、1汤匙酱油、1/2汤匙醋、1/2茶匙糖混合调成酱汁备用；锅里烧开水，煮面条
3、煮好的面条过冷水；锅里放油，烧热至七八成熟，加入胡萝卜丁和豌豆翻炒
4.炒至熟后，加入面条翻炒，然后倒入酱汁炒香。
5.加入西红柿翻炒均匀。
10、酸辣冷面
面食适量，黄瓜1条，醋适量，盐少许，辣油适量
1.黄瓜切丝备用
2.将意大利面煮熟，取出
3、煮好的面放入黄瓜丝，加入山西陈醋、少许盐、辣椒油。