此菜谱来自【Anny888】老师分享的西南炖菜菜谱。 类别： 早餐； 所需烹饪时间：10~30分钟； 烹饪难度：切成块（中级）。
这是我第一年种小菜地，没有经验。 我种的品种太多、太少，导致每朵花的产值很低。 我一道菜都做不出来。 辛辛苦苦种出来的蔬菜我肯定不能扔掉，所以就想到了这道菜。青椒、茄子、豆角的量可以根据个人口味添加。 如果您喜欢，请添加更多。 如果不想加肉丁，可以用鸡翅或者牛肉。 事实上，它是肉类和蔬菜的结合。 可以随意炖。 只需添加您想要的任何内容即可。
做西北炖菜需要的菜品：
调料：牛肉250克，红薯1个，茄子六七个，小辣椒两个，豆瓣酱适量，葱姜蒜适量
西北炖菜的做法：
1、牛肉沥干切丁，红薯、茄子切厚片，茄子切段，葱切小段，姜、蒜切丁备用。
2.锅烧热，加入适量油乱炖的家常做法步骤，放入葱、姜、蒜、八角炒香。
3、倒入肉片，炒至肉表面变色，油脂出油。 添加豆瓣酱。 豆瓣酱根据个人口味添加。 不要做得太咸。 少盐更健康。 加盐，煮一分钟。
4.加入辣椒、土豆、豆角乱炖的家常做法步骤，炒至蔬菜浸油，加入少量盐。 由于之前加了豆瓣酱，所以只需要加一点盐就可以让蔬菜放出水分，煮得更快。
5.加入少量水，开始炖。 辣椒和红薯在锅里很容易烧焦，所以要时不时地翻炒，以免锅里烧焦。
6、有人问我如何判断红薯熟没熟？ 我总是用叉子和勺子压红薯来测试是否是生的。 如果轻轻一压就切开，就熟了。
7.待水果变软，酱汁浓稠即可上桌。 看看，好吃吗？ 配上一碗清爽的山药粉粥，简直太舒服了！
汤菜谱网站温馨提醒：
您可以使用鸡翅或牛肉代替猪肉。 其实需要荤素搭配，不然味道就不太好。 辣椒吸油。 如果荸荠多，就多加点油，不然就成了蒸菜了。