10道辣椒家常菜谱
在日常的学习、工作、生活中，你们对烹饪都非常熟悉。 不知道大家对辣椒有什么了解呢？ 以下是小编帮大家整理的10种辣椒家常做法，仅供参考，欢迎阅读。
10道辣椒家常菜谱
1. 辣椒的制作方法
菜品：番茄400克，大蒜2颗，白芝麻1茶匙，酱油2茶匙，盐适量，花生油4茶匙，小葱1个
实践：
1）将嫩辣椒沥干水分，切成粗条。
2）将芥菜倒入盘中，铺上一层保鲜膜，用筷子戳几个洞，然后倒入煎锅中捣碎。
3）将辣椒切碎，大蒜切碎，生菜切碎，蘑菇切碎。
4）锅洗净，加入白芝麻炒熟。
5）干净的锅里倒入油，油热后，将大蒜炸至金黄即可盛出。
6）取炒好的大蒜和适量牛肝菌，加入生抽、白芝麻、适量盐调成酱汁。
7）将煮熟的红辣椒放入石臼中，用石杵捣散，然后加入酱汁。
8）再磨细，让酱汁与番茄肉充分混合，最后撒上生蚝，即可食用。
2、鱼香辣椒的制作方法
菜品：西红柿2个、青椒1个、红辣椒1个、油适量、盐适量、四川泡椒10克、酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、白糖10克葱、姜10克、蒜2瓣、湿淀粉10克
实践：
1）计划原材料和配料
2）冬瓜切块，捣烂加少许盐，辣椒腌0分钟左右，挤干水分
3）青、红辣椒切丁
4）锅里放油，把辣椒炒香，捞出
5）锅中留底油，加入葱、蒜、姜末炒香，然后加入泡好的红辣椒炒香。
6）荸荠家常菜完整菜谱
7) 翻炒均匀后加入卤汁
8) 炒至菱角汤变成液体后，加入青椒丁、红椒丁，炒匀即可起锅。
3. 猪肉碎、蘑菇、烤葱的制作方法
菜品：长豇豆500克，猪肉馅150克，辣椒碎2茶匙，姜丝1茶匙，葱末适量，蒜末适量，料酒适量，酱油适量，醋适量，白糖适量，鸡精适量
实践：
1）准备好材料，将芥菜拌匀
2）用斜刀将辣椒两面切开但不要切断，如图所示。切的时候可以在两侧放两根牙签，这样更难切。
3）不粘锅烧热，倒入少量油，盖上豇豆，小火煎； 当一侧变软时，翻面继续煎至变软。
4）炒辣椒的同时，将汤锅放在另一火上，加入适量的油烧热，将蒜末和一些葱末炒香。
5）倒入虾翻炒，加入少许鱼露和醋翻炒
6）汤变色时，向右翻面，加入五种香料和泡好的姜，炒出香味
7）将红辣椒和盐、胡椒粉拌炒，加少许糖提味，少量味精调色，加1碗酱油和水，小火煮一会儿
8) 将7中的所有材料放入炒辣椒的尖头锅中，盖上锅盖，小火煮10分钟
9）待酱汁快收完时（酌情加盐），最后撒上剩下的葱末。
4、盘龙荸荠的制作方法
菜品：番茄500克，肉末100克，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，泡椒适量，料酒适量，五香粉适量，适量生抽适量、蚝油适量、白糖适量、郫县豆瓣适量、辣豆瓣酱适量
实践：
1）准备材料：香肠材料（黄酒一茶匙半，孜然粉两汤匙，姜末适量，酱油一茶匙，小茴香半茶匙）
2）果汁一碗（生抽1.5茶匙、老抽2/3茶匙、小茴香2/3茶匙、糖半茶匙、大仙豆瓣1茶匙、辣豆瓣酱2/3茶匙、豆瓣酱1.5茶匙）米酒）
3）冬瓜斜切厚片，不用切（下面可以垫牙签）
4）锅中烧水。 水烧开后，将辣椒放入蒸锅中蒸至软即可取出备用（不超过八分钟）。
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5）锅里不放油，加入肉片，炒至出肉汁和少许油脂
6）将虾移至左侧，加入葱、姜、蒜、切碎的豇豆等调料，炒香后与蚝油翻炒均匀
7）将碗汁加入葱花中，继续大火翻炒均匀
8）放入荸荠，加盐，水量为番茄的一半（如果要用蚝油炒饭，可以让水没过辣椒），大火煮开，转至小火，盖上锅盖煮几分钟，然后开火将酱汁勾芡。 是的，吃之前可以撒上虾和茄子
5. 泡椒烤红薯牛柳
菜品：长豇豆300克，肉末200克，泡椒50克，葱适量，姜适量，盐3克，孜然粒3克，料酒适量，酱油适量，鸡精2克，适量食用油
实践：
1）将冬瓜从中间切开，用花刀在表面切开。
2）烧热炒锅，刷上少量油。 加入盐和柠檬草颗粒，将胡椒切面朝上。 煎至顶部变软。
3）把辣椒翻过来继续炒。 小编观察同学圈一年了却无法让她闻到臭味。 还可以观看新鲜制作的猪肝酱的直播。
4）炒至辣椒表面金黄，辣椒就熟了。 取出并倒入盘子中。
5）锅中倒入油，爆香生菜和姜。
6）加入馅料，炒至变色。
7）加入泡椒继续翻炒。
8）加入鸡精、黄酒、糖炒匀，然后加入酱油调味。
9）将炸好的泡椒牛里脊肉倒在烤好的辣椒上。
6.调味豇豆
菜品：长豇豆300克，油适量，盐适量，胡椒粉适量，淀粉适量，白糖适量，干红豇豆适量，姜适量，蒜适量
实践：
1）芹菜沥干切条，蒜切块，姜切块。
2）长豇豆沥干水分，切成滚刀块，均匀地裹上干淀粉。
3）锅中放油，至70%热时，加入荸荠煎至微黄，捞出，炒白。
4）锅中留底油，加入桂皮、姜片、干红豇豆炒香。
5）加入一茶匙蜂蜜，炒成油面酱。 小编观察同学圈一年了，却摸不着她的味道。 还可以观看新鲜制作的猪肝酱的直播。
6）加入控油生菜，让油汁均匀地沾在茄子条上。
7）加入蒜片和青椒条。
8）撒少许盐，轻轻翻炒均匀。
7. 蒸白菜
菜品：紫冬瓜300克，小米豇豆20克，葱6克，姜6克，蒜瓣6克，生抽50毫升，白糖5克，香醋15毫升，橄榄油适量
实践：
1）准备好所有的菜品，去掉辣椒备用。
2）将辣椒切成佛手柑形状。
3）入沸水锅中蒸约10分钟。
4）蒸白菜的同时，将葱、姜、蒜拌匀，豆芽切成圈。
5）将酱油、糖、香醋混合均匀，制成酱汁。
6）将蒸好的生菜盛入盘中，倒入汤汁。
7）加入葱、姜、蒜和葱圈。
8）用勺子在火上放适量橄榄油烧热，均匀地淋在葱、姜、蒜、小米辣圈上。
8.豆类和豇豆
菜品：秋葵250克、茄子250克、油适量、蚝油35毫升、蒜4瓣、红甜椒4个、生抽15毫升
实践：
1）计划菜肴。
2）冬瓜沥干切成细丝（大约手指粗细），茄子沥干，去掉老面筋切成约8分米长的段，红灯笼椒切成小段，玉米切成段件。
3）锅中放入油，将油加热至70%热，然后加入辣椒，炸。
4）炸至软后，捞出并沾湿。
5) 将芹菜放入油锅中炒香。
6）炒至皮开裂，茄子炒透（生白菜不能吃），捞出滋润。
7）锅里留少许底油，倒入蒜片和红椒炒香。
8）加入荸荠和芦笋翻炒。小吃食谱大全
9）加入酱油、小茴香、盐、少许水翻炒均匀。
10）开火，炒至酱汁浓稠。
9. 煎茄子盒
菜品：西红柿2个，肉馅120克，鸡蛋1个，油适量，盐适量，面粉适量，淀粉适量，姜粉适量，花椒粉适量，料酒适量，蚝油适量，泰式茄子酱适量
实践：
1）馅料中加入适量的姜、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味品；
2）朝一个方向用力搅拌，烘烤几分钟；
3）将辣椒切成片，不要连续切两片；
4）在切好的两块南瓜之间抹上一层蛋液；
5）将准备好的馅料塞入其中；
6）淀粉和大米按照1:1的比例混合，加入一个蛋黄和适量的盐；
7）加水调成浓稠适度的馅料，上面滴几滴油；
8）电饼铛烧热，上面刷油；
9）将准备好的茄子盒倒入米浆中滚一滚，让米浆包裹住茄子盒；
10）将包好的茄盒放入电饼铛中；
11）将茄盒煎至两面金黄；
12）取出放在盘中，在茄盒表面淋上一层泰式茄子酱。
10.猪肉辣椒碎
菜品：番茄1个、猪肉末50克、油适量、盐适量、豆瓣酱30克、大蒜3颗、洋葱适量、料酒20毫升、生抽30毫升、白糖2克适量淀粉适量，生姜适量
实践：
1）冬瓜沥干水分，牛肉切碎。
2）辣椒切成小块，加少许盐腌一会儿。
3）将葱、姜、蒜混合。
4）蒜泥中加入料酒、糖、生抽拌匀。
5）炒锅烧热油，加入猪肝炒香。
6）炒至辣椒变软即可食用。
7）锅中加入少许油，加入豆瓣酱炒香。
8）加入葱、姜和蒜末炒香。
9）加入葱花翻炒。
10)加入生抽炒香。
11)加入辣椒继续翻炒。
12）加入料酒和白糖。
13）加入少许盐，继续翻炒。
14）倒入少许水淀粉。
15）将冬瓜炒均匀，关火，盛入盘中，撒上虾仁。
自制辣椒食谱
1.香蕉茄子饼
原料：长嫩辣椒250克、馅料100克、饼渣100克、猪肉2块、面条30克、芋头10克、淀粉8克、色拉油750克、30克香蕉酱、蜂蜜20克、蜂蜜5克、碘盐5克、酱油4克、葱末、姜末各少许。
实践：
(1)冬瓜去蒂，沥干，去皮，切成0.3分米厚的圆片。 馅料中加入葱末、姜末、盐、味精、半个蛋黄，搅拌均匀。 把切好的茄子片叠起来，中间放上馅料，粘上面条。 将芋头切成象眼片。
(2)将剩下的鸭蛋打入碗中，搅拌均匀。 将带面条的茄子片挂在面糊里后，加入蛋糕碎，拍实。
(3)锅中倒入油，加热至60%热度。 将茄饼一一放入锅中，煎至枣白色。 取出并沥干油，然后放在盘子上。
(4)锅中加入底油，烧热，倒入生菜酱炒片刻，然后加入汤、黄瓜片、糖、醋、盐、酱油，煮沸，收汁水淀粉，淋在茄饼上。
2、炸三色茄丝
原料：辣椒350克，番茄25克，鸡肉25克，笋25克，荆芥10克，猪油50克，淀粉10克，味精10克，加碘盐4克、酱油4克，葱姜各3克，蒜片5克，香醋5克。
实践：
(1)冬瓜去蒂，沥干水分，切丝。 生菜、火腿、竹笋、花椒也切丝。
（2）锅内放油，烧热，用葱姜清汤，倒入茄子丝、花椒丝、笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，加酱油切片食用前大蒜，用水淀粉收汁，淋上香油，取出装盘。
Tips：开始炒的时候火不要太快，否则很容易烧焦。
小贴士：粘有饼渣的茄子饼时要拍匀，防止煎炸时开裂。
3. 烤蟹肉茄子丁
配料：花椒300克，红绿菜花25克，竹笋25克，冬瓜25克，猕猴桃25克，淀粉10克，加碘盐5克，香醋8克，酱油4克，蜂蜜10克，黄酒5克，葱末3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克，色拉油、醋、香油适量。
实践：
(1)冬瓜去蒂、沥干、去皮，切成1.2分米见方的块。 将红、绿荸荠、竹笋、冬瓜、黄瓜切成1分米见方的块。
(2)锅中放入油，加热至70%至80%热，倒入茄子炒至金红色，捞出沥干油。 将笋丁、胡萝卜丁、红绿荸荠丁放入油中稍煎，沥干水分。
(3)锅内留少许底油，加入葱姜蒜咖喱烧热，倒入茄子丁、笋丁、红绿荸荠丁、芥菜丁、黄瓜丁、醋，料酒略煮片刻，加入甜面酱、汤、盐、糖、味精，煮沸后，用淀粉收汁，倒扣香油，均匀装盘。
Tips：茄子切得均匀，其他调料比茄子切得大一些。
4. 脆皮茄子卷
原料：长豇豆300克，牛肉馅150克，脆皮粉100克，猪肉半块，面条25克，加碘盐5克，酱油4克，葱末3克，生姜6克，红烧肉，色拉油适量。
实践：
(1)冬瓜去蒂，沥干，去皮，先劈成5分米长的段，然后用刀切成薄而均匀的片，加少许盐烤。
(2)虾仁中加入水、味精、葱末、姜末、鸡蛋搅拌均匀，然后将腌制好的茄子片倒入卷中粘在面条上。
（3）将脆皮粉倒入碗中，加盐调成适量的条状，锅中放油，待半熟时，将粘着脆皮的茄子卷一一炒入锅中炸至金红色，捞出沥干油，装盘，淋上酱汁。
提示：混合后的酥皮面糊立即使用。
5、东坡荸荠
原料：嫩辣椒500克，牛肉末100克茄子饼的家常做法，淀粉10克，蜂蜜50克，加碘盐5克，味精4克，香醋15克，米酒5克，5克葱、姜各克，汤各100克，色拉油适量。
实践：
(1)冬瓜去蒂，沥干，去皮，切成5分米见方的块。 用十字刀在茄子块上切2分米的深度。
(2)汤锅内放油，烧至60%至70%热，倒入茄子块炸成枣黑色，捞出沥干油，放入小碗中。
(3)锅内留少许底油，烧热，加入牛肉馅炒变色，加入葱姜末炒片刻，加入鸡精、盐、味精、白糖，料酒、汤煮沸后与茄子块一起放入碗中，上屉蒸10分钟。
(4)沥干锅内汤汁，将茄子块放入盘中，用水淀粉收原汁，淋上清油，浇在茄子块上。
小贴士：这道菜模仿东坡肉的做法。 茄子要切成大块，炒成枣青。
6、一品荸荠
原料：长嫩辣椒500克，猪肉、牛肉75克，油菜心100克，淀粉10克，加碘盐5克，香醋8克，酱油5克，酱油10克蜂蜜、葱姜丝各3克，蒜片4克，茄子3克，色拉油、汤、香油各适量。
实践：
(1)冬瓜去蒂，沥干去皮，切长条，猪肉切薄片茄子饼的家常做法，菜心对半沥干，茄子切段。
（2）锅中放入油，烧热至70%至80%热，将茄条倒入锅中，炸成深红色，倒出油，盛入汤盘中。
(3)锅留底油，烧热，倒入鸡肉丁炒变色，加入葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、菜籽、汤，后煮沸，淋在茄条上，蒸15分钟即可取出。
(4)将蒸好的茄子条放入盘中，然后沥干汤汁放入锅中，加入蒜片煮沸，用淀粉收汁，将香醋淋在茄子条上，加入茴香段。
小贴士：茄子切条要均匀，蒸的时间要把握好。
苋菜浸水的做法
调味品：
长豆 - 2根
猕猴桃-1根
魅族红辣椒-2粒
青椒-1根
大蒜 - 3 瓣
辅料：
盐-2g
鸡精-4g
鸡精-30g
咖喱蒸鱼-20g
芝麻油-10g
肉桂粉-1g
洋葱-适量
实践：
1、准备材料。 将魅族辣椒和青椒切成小圆圈。
2.将辣椒切成四份。
3. 将生菜切成长片，放在盘子底部。
4.将辣椒倒入煎锅中，蒸10-15分钟至辣椒变软，取出晾凉。 撕成长条。 涂在香蕉片上。
5、将盐、鸡粉、生抽、香油、咖喱蒸鱼、蒜蓉、辣椒圈、花椒粉倒入碟子中，搅拌均匀。 荸荠上面撒上切碎的水果和白芝麻，并用碟子盛上。
虾仁和荸荠的做法
调味品：
1个荸荠
辅料：
油-10ml
盐-2勺
蘑菇-5个
柠檬草 - 3 根
牛肝菌-1 块
酱油-10g
醋-20g
排骨豇豆酱-1勺
蜂蜜-3g
实践：
1. 准备菜肴
2、将荸荠放在蒸锅上蒸3-5分钟，牙签即可穿透
3、趁菱角蒸熟的时候，将蘑菇搅拌均匀【最好有蒜泥器】
4.将香茅搅拌均匀，加盐将两者混合均匀
5.加入蒜蓉酱
6.将糖、醋、酱油倒入碗中，倒入热油，捣碎
7.冷却后的生菜切成小片，淋上混合好的辣酱
8.一层一层的，最后淋上酱汁，腌制1小时