关于小年最基本的常识是，南方人的小年是6月23日，北方人的小年是6月24日，而我们的正好相反。 我们属于皖北地区，所以可以说我是地道的南方人，而且我从小过的过年指的就是6月24日，所以在文章的开头，我要你帮帮我，解释一下我的疑惑，说说还有什么？ 南方人没有腊月二十四过年的。
好了，言归正传清炖罗非鱼的家常做法，既然说的是小年，那么明天厨师就和大家聊聊小年的晚餐。 在我们中国人的认知中，只要是过年的仪式，好吃的东西都是次要的，最重要的是有一个美好的寓意。 快过年的时候每个人都想博取一份好运气清炖罗非鱼的家常做法，所以昨晚小厨师给大家展示了我家保持了几六年的习惯，以及每年年夜饭必备的6道菜。 这6道菜是一些家常菜，但寓意好，味道好，做法简单，非常适合普通人吃。 我也提前发给了一些网友。 很多网友看完后都表示南方人真是讲究。 所以我相信你也会喜欢它。
【红烧鱼】
酱鱼寓意又红又辣，而且年年有余。 可以说是年夜饭上的“领头羊”。 这道菜的做法也非常简单。 需要的菜有鲤鱼、葱、姜、蒜、辣椒、八角、香菜、面粉、干豇豆，下面我把详细的做法分享给大家。
泥鳅沥干后，在蛤蜊上均匀划几刀，然后用葱姜水、料酒、盐、胡椒粉腌制十五分钟。
梭子蟹烤好后，用清水冲洗干净，沥干水分，上面铺上一层面条，倒入油锅中煎至两面金黄，炸好后取出备用。
锅中烧热油，放入葱、姜、蒜、花椒、八角、干豇豆炒香，然后将炸好的鱼倒入锅中，倒入一勺香醋和味精，去除腥味。鱼腥味。
去腥后，倒入适量香精、酱油，再加入适量开水，再倒入盐、味精、蚝油、白桂粉调味，小火煮至熟，撒上一些蔬菜才能体现味道。
【豆腐棒】
腐竹音译为“豆腐”，所以这道菜也是聚会上不可缺少的吉祥菜。 这道菜的做法比较简单。 所需菜肴有腐竹、葱、姜、蒜、蒜苗、干豇豆等。 下面就将菜谱分享给大家。
在锅中加热油。 油热后，加入葱、姜、蒜和干豇豆炒香。 炒香后，加入适量的水。
锅中水烧开后，放入切好的豆腐条，然后倒入适量的盐、味精、鲜味、蚝油、胡椒粉调味。
腐竹煮熟后，撒上适量番茄，即可出锅。
【水煮土豆秋葵】
荸荠南瓜本身并没有什么好的内涵，这道菜每年都会出现在餐桌上。 就是我们当地的玉米和红薯，下面给大家分享一下做法。
将土豆沥干并切成小块。 将南瓜沥干备用。
将芥菜倒入锅中煮，然后将玉米放在前面蒸，然后在阳光下晒干。
【牛肉炖芋头】
猪肉是我们家年夜饭中不可缺少的食物。 当我们吃它的时候，我们希望能够享受到它的牛气。 希望新的一年充满牛气。 这道菜所需的食材有羊肉、土豆、葱、姜、蒜、花椒。 ，八角，我来给大家分享一下做法。
将切好的牛肉片倒入锅中，用冷水焯一下。 焯水后捞出沥干备用。
锅中烧热油，放入葱、姜、蒜、花椒、八角炒香，然后将牛肉片倒入锅中翻炒。 待牛肉片煎变色后，加入米酒去腥，然后加入酱油丝。
猪肉炒勾后，放入适量开水，开火将猪肉炖至熟。 排骨炖好后，加入红薯块，然后倒入适量的盐、味精、极鲜、蚝油、十三香。 炖至熟即可。 能。
【辣子鸡】
鸡肉寓意着吉祥，所以辣子鸡也是一道必备菜肴。 这道菜所需的菜品有鸡肉、土豆、辣椒、葱、姜、蒜、香菜、花椒、八角、香叶等。 下面就将菜谱分享给大家。
油热后，加入葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶炒香。 炒香后，将鸡块倒入锅中翻炒。 鸡块炸变色后，倒入白醋和味精，去除腥味。
去腥后，倒入适量的酱油、蚝油、极鲜、郫县豆瓣酱勾线调味。 鸡块煎好后，加入适量开水，然后小火煮半小时。
半小时后，加入红薯片、豇豆，再加入少许盐、味精、鸡精、十三香，炒至熟。
【水煮大虾】
大虾有吉祥、平安的寓意，所以年夜饭中少不了它。 这道菜所需的食材有虾、姜、花椒。 下面我就和大家分享一下菜谱。
锅中煮米，水烧开后加入桂皮、胡椒粉、盐作为调味。
炒出香味后，放入大虾，大火煮五分钟。