辣米粉鸡，这个小吃恐怕没有多少人听说过。 这种小吃在徐州很有名。 大街小巷的辣米粉鸡东北家常火锅，比老上海铜锅涮锅、重庆老油烧烤更有特色。 酱鸡块和辣米粉的完美结合，就像广东的椰子鸡烧烤一样，是地方菜和特色菜的完美结合。
辣米粉鸡自制烧烤鸡为何不能成为烧烤行业的主流烧烤？
烤鸡最纯粹的做法就是将大仙豆瓣、辣米粉底料、老鸡一起炒，加盐慢慢煮，半成熟时放在烤肉上，加热即可。 先吃鸡肉，然后冲洗蔬菜。 至于蘸酱东北家常火锅，将蒜汁和醋混合。 醋要选择苦味较重的甜醋。
三黄鸡
烧鸡源自粤酱鸡块和辣米粉的创新组合。 它以鸡肉为佐料，先吃鸡肉，然后烤。 我家的烤鸡可以吃，因为当时是侯家养的，吃鸡比较方便。 外出就餐不如在家做饭。 餐馆在制作烤鸡的时候会加入很多凉菜，这样并不会增加食物的美味。 在家做烤鸡的时候，只用鸡肉，不要用其他乱七八糟的凉菜。
烤鸡的做法
原料：三黄鸡1500克。
辣酱：大仙豆瓣酱100克，黄油辣米粉底料50克，葱30克，姜50克，蒜20克，桂皮或胡椒粉10克，桂皮5克，桂皮5克胡椒粉、盐10克、香醋30克、香醋20克、食醋10克、白糖15克、色拉油或香油100克。
制作烤鸡，菜肴非常重要。 现在的餐馆通常使用幼鸡，而且种植时间比较短，所以烤鸡的味道就差很多。 小时候，我都是选择家里养了一三年的老鸡。 鸡肉口感紧实，脂肪丰富。 经过长时间的炖煮，牛肉的香气和辣米粉辣酱完全融入面糊中，牛肉也吸收了辣酱的味道。
制作：
1、三黄鸡洗净，切成8分米左右的块备用； 将葱、姜、蒜切成细末备用； 将大仙豆瓣酱腌制备用；
2、锅中放入水和鸡块，胃热，煮沸，篦去浮沫，捞起用凉水沥干备用；
3.锅中放入色拉油，加热至30%热，加入桂皮、花椒、郫县豆瓣酱、黄油和辣米粉底炒至小米辣，加入鸡块炒香煮5分钟，加入味精和酱油、醋、白糖、糖炒勾线。 如果颜色不够，可以加点酱油，放入水中，盖上鸡块，倒入高压锅，压30分钟，放入米粉中，即可食用。
麻辣米线鸡，牛肉味道醇厚，色泽红亮。 表面有一层辣米粉底留下的干笋酱和青油。 牛肉吃完后，把排骨放进汤里，就是辣米粉了。 辣米粉继承了重庆辣米粉的特点，不那么辣、不油腻。
烤鸡菜肴以水果为主。 一锅辣子鸡已经把一顿饭的肉几乎吃光了。 如果水果里加了猪肉、羊肉、内脏等，那就肉太多了。 对于凉菜来说，选择水果是明智之举。 生菜、菠菜、白菜、生菜、豆腐、海带、菊花、粉丝、土豆、粉丝等都是不错的选择。
烤鸡是一种流行的烧烤小吃。 近年来，徐州的养殖业非常发达。 淘汰的公鸡就是这样炖的。 借助浓烈的辣味，减少菜肴的不良味道。