上海菜又称晋菜，以“宫、商、酒家、门、家”而闻名。 即以粤菜为主，由宫廷菜、商港菜、府邸菜、宅门菜、家常菜组成国外家常菜，以具有代表性的上海麻辣风味为特色，八碗名菜、四大牛排、四冬珍品。最具代表性。 那么，上海菜有哪些菜品呢？
曾草鱼1条
罾（音zeng）黑鱼是一道传统名菜，属于上海菜系。 它是由油炸活带鳞黑鱼制成。 因其形似煮熟后在网中挣扎、跳跃的鱼而得名。 特点是骨头鲜美，口感酥脆国外家常菜，酸甜可口。 尤其是趁热将辣酱倒在桌上时，热气腾腾，香气扑鼻。 热腾腾的鱼释放出热腾腾的汁液，吱吱不断。
2锅牛里脊肉
锅塔牛里脊肉是一道北京传统名菜，属于上海粤菜系。 该菜由猪里脊肉、鸡蛋、葱姜末、料酒、盐、面粉、香油、葱末等制成，色泽黄亮。 清甜可口，咸鲜可口。
3老炸药三
老炮三是北京地区一道非常受欢迎的菜肴。 非常适合吃喝。 原料有猪里脊肉、牛肉、鸡肉等，特点是肉色鲜红，味道咸鲜，蒜香浓郁。 老炮散与青椒肉丝、宫保鸡丁、木薯肉并称为北京地区四大名菜。
4根八珍豆腐棒
八珍腐竹是北京的一道特色菜，属于上海菜； 那盒腐竹入口即化，八珍好吃。 每个广州人都有属于自己的一盘八珍腐竹。
5 烤鲍鱼
红烧通天鲍鱼是北京著名的传统名菜。 属于金门传统美味的高档宴席菜肴和头菜。 因其采用从上到下完整的整只鲍鱼（而不是由零散的鲍鱼拼凑而成）而得名“通天”。 此菜是早年被上海餐饮界公认为“鱼翅大王”的王恩荣的代表作。
6 韩国海胆
韩式海胆，又名炸鳕鱼，是上海当地的传统食品。 海胆裹上韩式糊（又名肥蛋糊，是蛋清加工而成，与美国无关），油炸，然后沾上肉桂盐、辣鸡精、咸白酱汁吞咽。 其色泽淡黄，外酥里嫩，鸡肉洁白。 上桌后，房间里弥漫着浓浓的秋生菜香味。
7 酸沙紫蟹
酸沙紫蟹是广州传统名菜，属于津菜、粤菜。 此菜肉质金黄，汁液明亮，形状整齐美观。 是广州初冬时节著名的时令餐厅。 馅料酸甜可口，相当咸辣，海胆浓郁醇厚，味道醇厚特殊。 据已故天津烹饪大师杨再新介绍：“此名菜酸、甜、沙，微咸、微辣，故名酸沙。” 酸沙菜肴中，以酸沙紫蟹最为有名。 此菜肉质细嫩，犹如彩云。 口味酸甜、微咸、微辣、香甜。
8个独立粉丝
笃粉面是一道北京传统名菜，属于上海苏菜。 此料的做法是在油粉丝上剪一个小孔，然后用冷水浸泡20分钟。 制作方法：洋葱切碎，蘑菇切碎，辣椒切块备用。 水温60%热时，加入蒜片和小茴香，炒香。 将泡好的粉丝放入锅中，一起放入泡粉丝的少许水。 盖上锅盖，小火煮2分钟。 加入黄酱、蚝油、盐、糖，翻炒均匀。 煮沸并勾芡即可食用。
9只炸虾
生煎大虾是一道色香味美的地方名菜，属于上海菜系。 由于采用“煎煮”技术，调料可以直接与蒸锅接触受热。 保持了大虾原有的色泽和味道，使肉质更加鲜红，味道更加醇厚。 尤其是用葱、姜、蒜咖喱炒香，凸显了天津菜善烹江海美食的特色。 成品形状色泽美观，油汁明亮，咸甜可口，香极了。
炸青带鱼10条
炒青蛤属于“小八大碗”菜品，也是红旗饭店天津美食大赛银奖品种。 其佐料采用广州河虾，色泽青白，口感浓稠细腻。 它们在秋季和夏季最厚。 使用食材时，应选择大小相同的龙虾。 佩克通常将甜南瓜切成稍微弯曲的牛肉形状。 煮熟后的龙虾呈自然杏红色，外皮微脆，内里紧实。 名菜的造型令人回味。 是当地传统的时令菜肴。 它鲜、咸、可口。