比较正宗的梅菜扣肉虽然好吃，但是做起来还是比较麻烦的，不太适合家庭使用。今天就给大家分享一道简单又好吃的家常梅菜扣肉，让朋友们了解家常梅菜扣肉的做法，简单又实用，还非常的好吃。
材料：带皮五花肉一块，酸菜适量。
调料：姜片、八角、豆蔻、老抽、蒜末、白糖、高汤、水淀粉各适量。
准备：
1、先将酸菜用清水洗净，再放入清水中浸泡三十分钟左右，取出挤干水分，切段备用。
2、将五花肉整块洗净，放入加冷水的锅内家常扣肉，加入足量水没过五花肉，加适量姜片、一粒八角、一粒豆蔻，煮30分钟，捞出沥水备用。
自制梅菜扣肉的做法及步骤：
1、沥干水份的五花肉上抹上酱油，然后放入九成热的油锅里炸至皮酥脆，取出用冷水浸泡十分钟后捞出沥干水份。
2. 将浸泡好的五花肉切成约1厘米厚的片，每片带皮。将五花肉片皮朝下放入蒸碗中。
将猪皮朝下放入蒸碗中
3、锅烧热下油，放入适量蒜末、八角，炒香，再将酸菜、糖放入锅中，炒匀，倒入高汤，煮沸后煮约5分钟。
4、把炒好的酸菜和汤汁浇在排好的肉片上，用大火放进蒸锅蒸约1小时即可。
5、将梅菜蒸肉取出，将蒸好的汤汁倒入锅中，将蒸碗倒扣在盘子上备用。倒入的汤汁烧开后，加少许水淀粉调成浓稠的芡汁，盛盘即可食用。
补充：如果不喜欢用油煎五花肉，也可以把五花肉皮朝下放入锅中，煎至金黄色后再加酱油上色家常扣肉，这样也可以，但皮不会起皱。