清蒸比目鱼做法一：
配料：比目鱼500克，料酒，盐，蒸鱼酱油，葱姜葱段，灯笼椒适量
步：
1、先将比目鱼解冻，然后去掉它的细鳞，取出内脏，洗净。
2. 把鱼切成两半（我们的鱼盘容不下所有的鱼，所以要分两次切），在鱼身上切出花纹，再把姜丝放入花纹里。
3.在鱼身上抹上盐，再加点料酒，腌制二十分钟。
4. 将葱丝和姜丝摆在鱼盘上。
5、将腌好的鱼捞出，沥干汤汁，摆入鱼盘，撒上少许葱姜丝，入开水锅中蒸八分钟即可。
6、此时将一些葱和灯笼椒切成丝。
7、鱼蒸好后，戴上手套把鱼盘里的汤倒掉，把鱼上的葱姜挑掉。
8.把蒸鱼酱油淋在鱼上。
9. 将青椒丝和葱丝铺满鱼身。
10.将油加热，浇在鱼身上，即可做出美味的清蒸比目鱼。
清蒸比目鱼做法2：
材料：小鲽鱼1条（连骨300克），姜丝1/2片，葱1根，水2/3杯，酱油1/2大匙，味精1茶匙清蒸鲽鱼的做法，酒2大匙，盐少量
实践：
1. 将热水倒在比目鱼深色的一面，然后刮去鳞片。在比目鱼腹部切开一个3厘米的口子，取出内脏并清洗干净。擦干，在浅色的一面轻轻切开。切几刀。
2. 将鱼放入盘中清蒸鲽鱼的做法，用铝箔纸包住鱼尾，将调料倒在上面，撒上酱油，盖上保鲜膜，放入微波炉加热4分钟。
尖端：
这道菜用微波炉烹制4分00秒。